儀器有測到嗎？
測到一個數值，叫做檢出。還要拿去和該項食品、該種物質的規定比，才知道算不算不符合。合格也不是宣稱完全零殘留。
依據：農藥殘留容許量標準
整理：食安觀察 · 內容更新：2026-10-22
生活食安問題
檢出、超標、不得檢出，差在哪？
新聞寫檢出，不一定就是超標。超標是超過那項食品當時的限量。不得檢出則是：測到就算不符合，而且這個標準會隨項目和年份改變。
這篇在分詞，不是在判斷你買到的那一顆蔬果或那一顆蛋。動物產品和一般農作物的標準不是同一張表。
看到檢驗新聞，先問標準是哪一種
三個詞可以出現在同一則新聞，意思並不一樣。
有沒有超過限量？
官方公告比較常寫「不符合規定」。意思是實測結果沒有落在適用的容許量、禁用或免訂規則裡。不是所有檢出都叫超標。
標準是不能出現嗎？
有些物質在某些食品裡的標準就是不能測到。測到即可構成不符合。這個句子要綁項目和年份，不能套到所有檢驗。
三個詞，各看一個例子
例子只說明那個詞在該次公告裡怎麼用。數字和產品不能互相借用。
不符合規定
2026年5到6月的蔬果監測，把結果分成符合規定和不符合規定。高風險抽樣和其他隨機抽樣是兩組，不能合成全台不合格率。
不得檢出：奶粉與奶精
2008年10月的公告回顧前一日原則：奶粉、嬰幼兒奶粉和奶精要未檢出才准賣。極微量仍被要求下架，因為當時標準不是「低於某個ppm就可以」。
不得檢出會改
蘇丹色素在2024年辣椒粉事件裡是不得檢出。雞蛋的芬普尼則在2017年11月的會議改口，同意討論0.01 ppm；會議同意還不是這頁已核到的生效日。
為什麼同一則新聞會讓人以為都不能吃
「檢出」很醒目，但它只回答測到了沒有。限量標準允許一些農藥在特定作物上留有一定量，所以低於限量的檢出仍可寫成符合規定。
反過來說，不得檢出的項目沒有「一點點沒關係」這種空間。三聚氰胺當時對奶粉、奶精就是這樣；蘇丹色素對食品也是這樣。把這兩種句子讀成同一個「有毒」，就會漏掉標準本身的差別。
依據：農藥殘留容許量標準、黑龍江製奶粉檢出三聚氰胺並要求下架、蘇丹紅辣椒粉稽查告段落報導
想對自己那筆結果
先看農藥殘留標準怎麼寫
非動物食品要對作物分類、附表、免訂和禁用。未列出不得檢出，不能概括到所有情況。
依據：農藥殘留容許量標準
再看官方抽驗平台
食藥署公開的是該署專案和監測，不是全國每一筆。
依據：食品查核及檢驗資訊平台
接著可以看
常見誤解
有檢出就等於超標
檢出是測到。超標或不符合規定，是和該項限量比完的結果。合格的樣本也可以不是零。
依據：農藥殘留容許量標準
不得檢出是所有食品的萬用標準
它取決於物質、食品和當時條文。芬普尼在雞蛋上的討論，就在2017年事件之後有過一次會議層級的改變。
目前資料的缺口
- 動物產品的農藥殘留標準全文，這篇沒有另存。芬普尼0.01 ppm 的公報生效日仍待查。
- 沒有替任何一筆市售檢驗做個人健康換算。
最後查核：2026-10-21。來源與查核範圍見本頁各節，未解問題仍保留。